Malzemeler
400 gram köftelik burgur 1.5 su bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz Yarım tatlı kaşığı minyon 2 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı biber salçası 400 gram yağsız et 1 baş soğan
Saç oruk için malzemeler
Yarım tatlı kaşığı tuz Yarım tatlı kaşığı karabiber Yarım çay bardağı ceviz içi 1/2 demet maydanoz 250 gram kuyrukyağı Hazırlanışı Bulguru su ile ıslatın ve beklemeye alın. Kuyrukyağını makinede iyice çekin. Çektiğiniz kuyrukyağını ince ince doğradığınız maydanoz yarım çay bardağı kıyılmış ceviziçi, karabiber ve tuz ile elinizle ovun. Diğer tarafta yeterince ıslanıp yumuşayan bulgura ince ince doğradığınız soğan, salça, un, tuz, pul biber ve kimyon ilave edin ve harmanlayın. Harmanladığınız bütün malzemeyi iyice birbirini yesin diye iki sefer kıyma makinesinden geçirin. Yağsız olarak alınan eti, et öğütücüsünde lif lif oluncaya kadar çekin. Bulgurlu baharatlı karışıma ilave ederek iyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Her bir parçayı temiz bir tülbent veya naylon üzerinde yumruktan biraz büyük bir çapta açın. Daha öncesinde hazırladığını kuyrukluyağlı içten hepsine yetecek şekildebiraz alıp parçanın üzerine hafifçe yayın. İkinci parçayı içi üzerine yaydığınız parçanın üzerine kapatın ve kenarlarını elinizle hafifçe bastırarak düzleyin. Bu işlemi tüm malzemeler için uygulayın. Daha sonra içli parçaları üzeri yağlanmış sac üzerinde veya tavada kızartın.
