Osmanlı şehri Bursa'ya özgü olan ve başka bir yerde bulamayacağınız muhteşem lezzetlerin başlıcalarını sizler için derledik.
Bursa' da olup tadına bakmayanların büyük kaybı olduğunu, Bursa'yı ziyarete gelenlerin ise kesinlikle tadına bakmalarının gerektiğini belirtmekte fayda var.
Şimdiden afiyet olsun..
1- İskender Kebap
Bursa dendiğinde en başta akla gelen İskender Kebap, 1867 yılında Kayhan çarşısında başlamıştır.
Temel malzemesi döner olsa da gerçek lezzetini üstüne dökülen tereyağı, domates sosu ve yağlı pide parçalarından almaktadır.
Bildiğimiz döner etinden çok daha farklı olan et Uludağ kekiği ile beslenen hayvanlardan elde edilmektedir.
Az yağlı olmasından ve birlikte servis edilen domates sosu ve yoğurt da kaliteyi etkilemektedir.
2- İnegöl Köftesi
Bir asırdır var olan İnegöl köftesi, lezzetini ızgara da ortaya çıkarsa da, etinin de bu lezzetteki payı çok büyük. Hayvanların kaburga kısmındaki etin kullanılmasıyla oluşan İnegöl köftesinin içinde sadece tuz ve soğan bulunmaktadır.
Kıymanın çekiminden, köftenin pişirilip servis edilişine kadar her aşama köfteye ayrı lezzet katmaktadır.
Hazırlanışı zahmetli olsa da işin ustası tarafından hazırlanmış ise lezzeti unutulmayacak olan köftenin yanında piyaz ve içecek olarak şıra tercih edilmelidir.
3- Cantık
Herkes tarafından pidenin küçüğü olarak bilinmiş olsa da cantığın yeri Bursalı'nın gönlünde ayrıdır ve büyük çoğunluk tarafından uzun olduğu bilinse de gerçeği yuvarlaktır.
Cemiyetlerin vazgeçilmezi haline gelen cantık doğu bölgelerinde yapılan pidelere göre daha az baharatlı ve hamuru daha fazla mayalıdır.
4- Pideli Köfte
Servisi İskender kebabına benzese de farklı olanı köfte olmasıdır.
İskender kebaptan esinlenerek ortaya çıktığı söylenmektedir.
Bursa'nın her bölgesinde rastlanabilecek pideli köfte yapan lokantaların olması ise Bursa'lılar tarafından oldukça sık tercih edildiğini göstermektedir.
Üzerine kızgın tereyağ dökülmesi ile lezzetini artıran pideli köfte domates sosu ile süslenerek yanında yoğurt ile birlikte servis edilir.
5- Kestane Şekeri
Bursa'nın en meşhur tatlısı olan kestane şekeri, kestane ve şekerli şerbet karşımından oluşmaktadır.
Bu kadar bir basit tanımı size sıradan bir şerbetli tatlıyı düşündürdüyse kesinlikle tadına bakmanızı tavsiye ederiz.
Uludağ’ da yetişen kestanelerden üretilen kestane şekeri, kaynatılıp kabuğu soyulduktan sonra tülbente sarılarak kaynayan şerbete batırılarak yapılır.
Çikolata kaplı vb. gibi farklı türlerde de hazırlanmaktadır.
6- Bağdat Hurması Tatlısı
İsmini Bursa’ dan başka hiçbir yerde duyamayacağınız Bursa tatlısıdır.
Tadına bakanların vazgeçemeyeceği bu muhteşem lezzet sadece Bursa’ da yapılmaktadır.
7- Kemalpaşa Tatlısı
Asırlardır Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesindeki süthanelerde üretilen Kemalpaşa tatlısı eski adı Kirmastı olan Mustafakemalpaşa ilçesine özgü bir tatlıdır.
Mustafakemalpaşa’ dan başka bir yerde üretilmeyen bu tatlı, üzerine sıcak şerbet dökülerek hazırlanmaktadır.
