Malzemeler
400 gram tam buğday unu 600 gram un 3 su bardağı su Tuz 200 gram levan (25 gram ekşi maya, 100 gram un ve 3/4su bardağı su karıştırılıp,en az 8 saat beklenerek hazırlanır.)
Hazırlanışı
3 su bardağı suyun yarım su bardağını ayırarak, un ve ekşi mayayla karıştırın. 1 dakika kadar yoğurun. Yarım saat dinlendirdikten sonra, tuz ve kalan yarım su bardağı suyu da ekleyin. Bir daha karıştırın ve bu karıştırmayı 2 saat boyunca her yarım saatte bir yapın. 2 saatin sonunda, 2 saat daha dinlenmeye bırakın. Tezgaha alıp spatula yardımıyla iki bezeye ayırın. Yarım saat tezgahta dinlendirip, unlanmış bezli sepetlere alın. Bu aşamadan 2-3 saat sonra (ortam sıcaklığına göre mayalanma süresi değişmekte) ekmekler pişmeye hazırdır. Fırının içine içi su dolu bir kap yerleştirin ve ilk 5 dakikada 230, 30 dakika 200 derecede, iyice ısıttıpınız bir tepsi ya da çelik tavada pişirin. Afiyet olsun.
